ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ – ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Κάθε ζύμη που ετοιμάζουμε γλυκιά ή αλμυρή πρέπει να την αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για 1-2 ώρες.
Για να κρατήσει το μπρόκολο το χρώμα του μόλις βράσει το μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό.
Για να γίνει πιο λεία η σοκολάτα όταν τη λιώνουμε προσθέτουμε μερικές σταγόνες σπορέλαιο.
Τοποθετώντας ένα μικρό βαζάκι με σόδα στο ψυγείο εξαφανίζονται οι δυσάρεστες οσμές.
Όταν φτιάχνουμε σιρόπι βάζουμε πρώτα το νερό αποφεύγοντας να κρυσταλλώσει η ζάχαρη.
Όταν ψήνουμε τις πίτες τις βάζουμε στο φούρνο όσο πιο ψηλά γίνεται ώστε ο αέρας να τις ξεροψήσει και από κάτω.
Για να κόψουμε πιο εύκολα τις πιπεριές τις τοποθετούμε στο πάγκο με την ανάποδη μεριά.
Τα πράσινα λαχανικά διατηρούνται περισσότερο καιρό στο ψυγείο αν τα διπλώσουμε με απορροφητικό χαρτί.
Οι μπανάνες διατηρούνται περισσότερο καιρό αν καλύψετε το κοτσάνι με αλουμινόχαρτο.
Για να καραμερώσουν πιο εύκολα τα κρεμμύδια προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα.
Το λάχανο διατηρείται για περισσότερο καιρό στο ψυγείο αν το καλύψουμε με διαφανή μεμβράνη.
Για να καθαρίσουμε πιο εύκολα τις ντομάτες τις βουτάμε πρώτα σε ζεστό νερό.
Το κρασί που σας έχει περισσέψει μπορείτε να το κάνετε παγάκια και να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές.
Τα κρεμμύδια και τα σκόρδα διατηρούνται για περισσότερο χρόνο αν τα αποθηκεύσουμε σε σκιερό και ξηρό μέρος.
Οι πατάτες διατηρούνται για περισσότερο χρόνο αν τις αποθηκεύσουμε σε σκιερό και ξηρό μέρος.
Για να μην κρατάει το αλάτι μας υγρασία του προσθέτουμε μερικούς κόκκους ρυζιού.
Για να κρατήσει το μέλι τη γεύση του κατά το μαγείρεμα το προσθέτουμε στο τέλος.
Για να καθαρίσουμε τις φράουλες από το κοτσάνι πρώτα τις πλένουμε και μετά το αφαιρούμε γιατί σε αντίθετη περίπτωση λιώνουν.
Για να κρυώσει πιο γρήγορα το ταψί που βγάζουμε από το φούρνο το τοποθετούμε στο κρύο μάρμαρο.
Για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι από τα τηγανιτά μας τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί μόλις τα βγάλουμε από το τηγάνι.
Για να αποστειρώσουμε τα βάζα μας τα τοποθετούμε για 2-3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Για να αποστειρώσουμε τα σφουγγαράκια της κουζίνας τα τοποθετούμε για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Για να καθαρίσουμε πιο εύκολα το φούρνο μικροκυμάτων τοποθετούμε μέσα ένα βρεγμένο βαμβακερό πανί και τον αφήνουμε να δουλέψει για μερικά λεπτά. Οι υδρατμοί που θα δημιουργηθούν θα μας βοηθήσουν να τον καθαρίσουμε.
Για σπυρωτό ρύζι πέρα από τη σωστή αναλογία νερού – ρυζιού προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμονιού κατά το βράσιμο.
Για να φύγουν οι γρατζουνιές από το ξύλινο πάτωμα το τρίβουμε με ένα καρύδι.
Για τέλεια φυτική σαντιγί βάλτε πρώτα τη συσκευασία για μερικά λεπτά στην κατάψυξη.
Για να μην “βυθιστούν” οι σταφίδες και οι άλλοι ξηροί καρποί στο κέικ πρώτα τους αλευρώνουμε.
Για να αφαιρέσουμε την πικράδα της ντομάτας από τα κοκκινιστά μας προσθέτουμε 1-2 κουταλιές σούπας κέτσαπ.
Για να μαλακώσει το χταπόδι πριν το μαγειρέψουμε το βάζουμε σε κενή κατσαρόλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποβάλλει τα υγρά του.
Για να μη μυρίζει το κουνουπίδι όταν το βράζουμε ρίχνουμε στο νερό μισό λεμόνι ή ένα κοτσανάκι σέλινο. Μπορούμε να καταψύξουμε μυρωδικά σε παγωθήκες με ελαιόλαδο.
Για να ωριμάσει πιο εύκολα το αβοκάντο το καλύπτουμε με εφημερίδες και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν η συνταγή σας περιέχει χυμό πορτοκάλι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό μανταρινού. Έχει την απαραίτητη οξύτητα αλλά είναι πιο γλυκό.
Όταν βγάλετε το καυτό ταψί από το φούρνο ακουμπήστε το στον παγωμένο γρανίτη ή στο κρύο μάρμαρο. Θα κρυώσει πιο γρήγορα…
Όταν ανοίξετε τη συσκευασία του πελτέ καλό θα ήταν να τη βάλετε σε ένα γυάλινο βάζο με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Διατηρείται έτσι περισσότερο καιρό στο ψυγείο.
Ο ελληνικός καφές διατηρεί για περισσότερο χρόνο το άρωμά του αν το βάλουμε σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
Το κακάο διατηρεί για περισσότερο χρόνο το άρωμά του αν το βάλουμε σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
Οτιδήποτε θέλουμε να τηγανίζουμε πρέπει πρώτα να το έχουμε στραγγίσει όσο καλύτερα γίνεται και να το σκουπίσουμε με απορροφητικό χαρτί.
Για να κρατήσει το μέλι τη γεύση του κατά το μαγείρεμα το προσθέτουμε στο τέλος.